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月桂粉:炖菜加什么调料让味道更香?

作者: admin 发布时间:2021-08-28 07:18

1、炖菜可以加八角、桂皮、香叶等香料月桂粉,这样才会更香。

2月桂粉、八角八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

3、桂皮桂皮月桂粉,学名:柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

4、香叶  月桂叶(bay leaf 亦作laurel leaf)樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

求couscous的烹饪方法?

原料(1人份):一杯煮熟的中东米(couscous)或是Quinoa(在北美会比较好买到)5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋(或是两个蛋清)半杯芹菜丁少许青葱少许盐适量橄榄油调味料:少许孜然粉少许月桂粉(可选)少许辣椒粉(可选)少取姜黄(可选)做法:1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用;2、青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎),留几个完整的最点缀;3、不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺,根据自己的喜好而定),放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁,大约3、4分钟后放芹菜丁;4、再炒2分钟后加煮熟的中东米,加适量盐,翻炒半分钟,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均匀;5、出锅前放剩下的青葱就好了。花样:1、最后可以放些山羊奶酪碎或是bluecheese(不过味道会比较重);2、也可以用小米或是混合谷物来做(比如小米、大麦、高梁等等)。

纯客家瓦钵猪肉汤的做法?

客家人煮猪肉汤一般是为了吃炸肉。主要目的不在于汤。将氽烫后的猪肉(三层肉),加大白菜、萝卜、干贝煮汤,将猪肉捞起,切块,用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、月桂粉腌渍2小时,猛火翻炒至微焦,就是了。肉归肉,汤归汤。瓦煲猪脚酸:猪蹄膀一只,氽烫后,在火上烤至猪皮微黄、起泡。在瓦煲中加入100毫升的黑醋、10毫升的生抽、10毫升的老抽、盐适量、糖1大汤匙、老姜一大块(打碎)、大蒜1坨去皮,加水至淹顶,慢火熬4小时。

香叶能不能吃,做菜或是炖肉?

香叶

香叶是一种香料,就是叶子,但是有比较浓的味道,它是属于肉桂树的树叶。带有辣味,主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。 作为一种香草,在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味,具有温中行气、健胃理气、主脘胀腹痛、跌扑损伤、疥癣、止痛散寒、除冷健胃的作用。

香叶的使用时比较广泛的,主要的食用方法是在烹饪食物时添加在其中,酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶,尤其是在烹制肉类的时候,加入一点香叶就可以去除腥味,不过大家不要加得太多哦,因为香叶的味道还是比较浓的,加太多可能会盖住食物的味道,这样就没什么意义了。  

其次还要知道香叶的用量,一般来说,煮一锅肉时只需要一片叶子,而如果是将香叶用在调制酱料中,选一个小点的叶子就可以了,如果使用的是磨成粉的月桂粉,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

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