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有机味精:味精和鸡精,哪一种比较健康?这4个真相你该知道

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-08-28 08:36:24

有机味精:味精和鸡精,哪一种比较健康?这4个真相你该知道

食品广告中,经常宣称本品不含防腐、剂本品不含味精,让不少消费者在选购时,感觉更安心。但是,不含防腐剂的食品,却不会很快就变质有机味精;不含味精的食品,味道却比以前更美味。这是为什么呢?其实是加了比防腐剂、味精更强的添加物啊!

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随着时代进步,食品添加物也是一门与日俱进的技术有机味精。市面上有许多专门制造商品添加物的厂商,不断地研发出功能更强大、更多元的食品添加物,不仅防腐效果比以前的添加物更好,还能兼具美味。

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举例来说,很多消费者拒绝吃味精,认为吃了添加味精的料理后,会口渴、味觉麻痹、头痛、身体不适。但你知道吗有机味精?味精比起其他添加物,其实是相对安全的。使用无上限的添加物,比防腐剂或味精更不健康。

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使用无上限的添加物,比防腐剂或味精更不健康味精当中的主要化学成分是麸胺酸钠或称作MSG,麸胺酸是一种氨基酸,存在于很多天然食品中,钠则是电解质,两者都是人体中本来就有的成分,只要不食用过量,对人体其实是无害的。

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味精 调味品 化学 鸡汤 小麦

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有些拒绝使用味精的消费者,改用鲜味粉、高汤块这类的调味产品,取代传统味精,但是若仔细看一下这类调味产品包装背后标示的成分,虽然不添加防腐剂、味精,但除了盐、糖、油之外,其他的成分几乎都是化学添加物啊!绝对要小心食用。

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至于宣称不添加防腐剂的食品,若可以放很久而不会坏掉,极有可能加了调味剂、甜味剂或香料,不仅可以让食物更美味,防腐效果也更升级。

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在食品添加物的法规当中,防腐剂是属于第一类添加物,使用有上限规范,加上消费者早已被教育到听到防腐剂人人闻之色变,因此厂商便改用调味剂、甜味剂、香料这三类食品添加物,不仅名称听来顺耳,这三类添加物,多数是可于各类食品中视实际需要适量使用,换句话说,厂商可以合法的无限量使用!

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坊间越来越多食品强调不含防腐剂,但却使用更多甜味剂、调味剂、香料,字面上看起来好像比较让人安心,但实质上却都有比防腐剂更强大的功能,抑制细菌的效果可说都比防腐剂来得好,但对身体的负担也更重。建议聪明的消费者一定要忍受适度的防腐剂,不要被美化的标识骗了!

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天然海盐不一定健康?低钠盐、玫瑰盐、岩盐花样多,多吃更伤身。

近年来养生风气盛行,有机、天然成为一股新的饮食潮流,不少市售的盐都标榜着天然海盐,大举进入许多人的每日料理当中。但是,你知道吗?目前并没有明显证据显示,天然海盐对于疾病有任何的疗效,吃了也无法保证会让人更健康。

严格来说,天然海盐的定义,顾名思义是从海边晒出来的盐,没有经过任何加工。但是,未经过处理的天然海盐,是不能吃的!其中含有太高的两价离子,以及超高含量的钙、镁,不仅有浓浓的苦味、涩味,直接食用还会引发身体不适。

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所以,能够让消费者入得了口的盐,一定要经过加工,成为一价离子才行。

市面上宣称天然海盐的产品,不少是打着天然的营销外衣,以较高的售价,吸引消费者购买,其实功效和大家熟悉的便宜精盐并没有太大的差别。

还有些追求健康的消费者,会选择购买低钠盐。要留意的是,为了因应消费者的需求,不少低钠盐会添加二氧化硅成分避免盐分受潮结块,虽然可以稍微减少一些钠的摄取量,但长期使用二氧化硅,可能造成体内结石。

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此外,让人趋之若骛的玫瑰盐、岩盐,也都不如传说中具有那么神奇的功效,当中除了食盐的主要成分氯化钠(NaCl)之外,还可能含有过多的镁、钾及不明重金属,吃多了反而更伤身。

医生建议人们一天的钠摄取量为2400毫克,约相当于6克盐,但根据最新的研究数据显示,目前中国人每日摄取钠含量已严重超标!

尤其越年轻的族群每天钠摄取量越高。报告指出,中国青壮年每天的钠摄取量,超过建议使用量的两倍!

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饮食力求清淡、减少食盐用量,少吃含钠量爆表的泡面、零食及加工食品,比起追求何种品牌、名称的盐,更为重要。

黑糖不是绝对优质好糖焦糖化及糖蜜让你越吃越不健康!

黑糖中含有维生素、矿物质,近年来受到不少养生人士的欢迎。但是因为在制糖过程中,会产生焦糖化现象,并演变为梅纳反应,因而产生不少毒性,这也是早年就被怀疑,并且在2009年国内深入研究的重要发现!

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再者,有些厂商为了让黑糖有更焦香的颜色及增加香甜气味,会加进深褐色的糖蜜。要小心,颜色越黑的黑糖,危害身体的疑虑越高!

糖蜜一词听起来很好听,感觉无害,事实是,糖蜜含有许多杂质及黑色素,除了让颜色变深之外,更具有毒性。已经有实验证实,这些毒性物质具有突变毒性和基因毒性,因为目前还没研究出食用的限制量,因此被食品业者广泛使用,但是对身体绝对有潜在的危险,消费者不可不慎。

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揭开糖蜜的甜美外衣糖蜜是怎么来的呢?其实是精制白糖的生产过程中,所产生的多余产物。

糖蜜是非常浓稠的液状物质,味道香香的,颜色看起来是很深的黑褐色,在光线照射下,能够隐约看到些许黑色点点,那些多数是杂质及黑色素,以及致癌物质丙烯酰胺。

目前中国的制糖方式,是先把原料糖溶解,再以真空方式产生结晶。之后再倒进结晶槽里,加入精制砂糖作为晶母,促进结晶长大。

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等到结晶够大够均匀,再予以离心分离,便会甩出多余的糖蜜杂质,留下结晶糖,成为粗砂,称之为贰号砂糖。如果再继续洗涤并予以离心处理,会再甩出残余的糖蜜杂质。

经过多次结晶炼制,最后成为高纯度白糖,就是我们熟知的精制特砂,纯度高达99.7%以上。

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了解糖的制造过程后不难理解:以食品安全的角度来看,吃白糖比吃黑糖更健康!因为精炼过的精制白砂糖、白冰糖,其中的杂质已被处理掉,只留下纯的蔗糖成分,相较于含有糖蜜杂质的黑糖,安全许多。

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