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风筝牌面粉怎么样:有没有特别好的低筋、高筋粉,全麦、小麦粉推荐?

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-08-28 10:38:20

在烘焙方面,无论是烤面包,还是做蛋糕、烘烤几块饼干,都离不开面粉的选择风筝牌面粉怎么样。

风筝牌面粉怎么样:有没有特别好的低筋、高筋粉,全麦、小麦粉推荐?

花儿记得,在买来第一台烤箱以后,向圈内朋友,请教最多的就是买什么样的面粉好风筝牌面粉怎么样。

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以我经常在家制作的面包为例风筝牌面粉怎么样,高筋面粉的品质在很大程度上影响了制作过程的难易和口感差异。我们在查阅烘焙书籍上或者网络上的面包制作配方时,一般都只是标注高筋面包粉,很少标注面粉的品牌(也有极少数人做出标注的)。其实,不同品牌的面粉在吸水性和筋度方面有较大差别的,需要根据实际情况不停的做出材料增减调整,才能完成基础面团的制作。这些对于一个烘焙新手来说,有很大的难度,有的时候甚至会对比较经典的配方产生怀疑,同样重量的材料,为什么我们没有做出完美的作品。

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面包的口感和手感,除了面粉的主要影响外,还受食用油、糖、盐、黄油、酵母、牛奶等几种材料的影响。一般来说,揉面手感非常粘的面粉不适宜做造型复杂的面包,可以做简单的餐包;吸水性不强、筋度不高的面粉不适宜做像吐司这样对拉丝要求比较高的面包。

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我在试过新良、香雪、金像、河套雪花粉、五得利等诸多品牌后,发现高筋面粉比较好的品牌是金像和新良,尤其是做吐司的时候,可以达到相当满意的拉丝效果。

而低筋面粉,比较适合做蛋糕、挞皮、饼干等。其颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少。

我用过的低筋面粉中,比较推荐的是美玫面粉和新良品牌。

而作为日常我们包饺子、蒸花卷、做烙饼最多也是最家常的小麦粉(中筋面粉),这市场上的牌子就非常多了。

作为北方人,我家吃面食还是蛮多的。一直比较喜欢的是香雪这个品牌,我家做千层肉饼、葱花饼,用这个牌子,做起来的层次分明、口感宣软中带有劲道,特别好吃。

全麦粉,一般家庭直接用于做主食的次数并不多,反而是烘焙的时候,有阵子很流行全麦软欧,而且自己做面包,用全麦粉或掺杂黑麦粉,口感上会有意外的惊喜,那种看似略硬,但越嚼越香的口感,也正是很多正宗西式面包的特点。

花儿在麦德龙买到的风筝牌全麦粉就很不错。

大家认为哪里的面粉最好吃?

我是开粮油店的,我店里一直卖我们当地自己产的面粉----风筝面粉。这个面粉产品质量长期稳定,多次荣获国家、省、市质量荣誉。

风筝牌面粉怎么样:有没有特别好的低筋、高筋粉,全麦、小麦粉推荐?

2002年8月,“风筝”牌面粉被国家质量监督检验检疫总局审定为“国家免检产品”,并保持至今;2002年2月,“风筝”牌面粉被山东省质量监督局审定为“山东名牌”,2002年3月,中国粮食行业协会授予“风筝”牌面粉为“放心面”称号。

风筝牌面粉怎么样:有没有特别好的低筋、高筋粉,全麦、小麦粉推荐?

这个面粉在我们当地销售得最多,品种也很多:特一粉、特二粉、天然精粉、麦芯粉等等。不同的品种用于各种面食制作。

特一粉和特二粉一般都是饼店和火烧店的最爱,这种面粉由于里面含的麸皮多些,做出的面食颜色要暗一些,筋性也差一些。

天然精粉做水饺、馅饼、都不错,筋性也大。如果你要是做发面的面食我建议你选购麦芯粉,这种面粉做出的馒头会特别的白,而且发的也会特别的好,缺点就是筋性差点,包水饺的话会易破。

最最关键的是,风筝面粉做出的面食有股天然的麦香味,非常的好吃。

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