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风筝牌面粉怎么样:山东面粉有哪些品牌比较好?

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-08-28 10:38:39

1.发达面粉 风筝牌面粉怎么样:属于发达面粉集团股份有限公司,山东省著名商标,面粉十大品牌,集小麦基地建设、面粉和挂面加工、包装材料生产、粮食经营、畜牧养殖、小麦精深加工技术研究于一体的综合型企业;

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2.风筝面粉:属于潍坊风筝面粉有限责任公司 ,山东省名牌产品,山东省著名商标,具有悠久历史的面粉加工企业,小麦粉加工知名企业风筝牌面粉怎么样;

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3.利生面粉:属于山东利生食品集团有限公司,山东省名牌产品,山东省著名商标,集粮食收储风筝牌面粉怎么样、加工、销售、物流、包装于一体的现代化食品加工企业集团;

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4.中裕面粉:属于滨州中裕食品有限公司, 山东省名牌产业,山东省著名商标,集面粉加工、包装材料与一体的企业。

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5.民天面粉:民天集团成立于1989年,现在它已经成为一个集粮油存储、面粉加工、食品生产、油脂加工、粮油贸易和进出口贸易为一体企业。旗下的面粉全部都是来自于黄金优麦区,并且不会在其中添加任何的防腐剂,因此做出来的食物口感是相当不错的。

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6.半球面粉:,公司主要是经营面粉和挂面,经过近几年的发展公司旗下的面粉荣获了不少想“中国绿色食品”、“中国名牌产品”等称号。所以它们家的面粉在市场上的口碑是相当不错的

大家都是用哪个牌子的高筋面包粉做面包呀?用过的请评价一下?

鑫乐硬质红春麦高筋面粉这种是我现在用的用了好多种高筋面粉,新良的表现最糟糕,风筝不错,质量很好,金像容易成膜但是添加剂多,维良的没什么印象,河套牌和风筝差不多都很好。差点忘了金沙河的,感觉金沙河比较中等,做面包差点啥,但是包子馒头都得行。然后今年用了鑫乐的硬质红春麦,做面包发现这种最棒。主要是产地在内蒙古河套地区,蛋白质含量家里的我记得是13.2还是133,但是网页说的是13,然后没有添加剂,面粉偏黄,不是雪白雪白的。最后公斤一袋,但是包装不是塑料袋这种不容易进潮气的而是普通无纺布袋子,感觉重庆的湿度高了不好保存。没开袋的放进了储物箱,开袋的按公斤,每公斤装一个塑料袋分包了,这样就应该没问题了。因为低筋面粉做饼干或者蛋糕都是配料出彩,面粉过筛了质地都很细腻,只有面包特别是只用高筋面粉,盐和水还有少量酵母粉做的这种。特别考验面粉质量,做了夏巴塔,学徒面包师的配方,非常棒的咸香味道,脆底,口感弹性很好,感觉是我做的面包里层次最丰满的,问题是我用的面包机和面,烤箱也是几百块的普通烤箱,并不是很出彩,但是味道惊艳。感觉是面粉好才有这样的味道。强烈推荐喜欢做面包的看学徒面包师,很有提高,然后里面的配方用的快速酵母粉实际就是安琪或者燕子之类的普通酵母粉,只有糖分含量超过百分之十还是多少才用高糖的,味道我可以说只用了以前松下105的配方的二分之一到三分之一的糖估y的白面包香甜程度居然超过了用更多糖分的面包,这个应该是面粉发酵带来的,更喜欢少量糖分更好吃的这种。

低粉,中粉,高粉,怎么区别?

我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦研磨磨出来的粉,

按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉.

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使.用.

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用明的一般都是此类面粉).

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕松糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素例如制作面包就要用高筋小麦粉(正确来说叫面包专用粉)以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求

其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆.

同样的,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可.

只要大家在购买面粉时,按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了.

接下来要说说面包专用粉、糕点专用粉

面包专用粉:主要成份为高筋粉,为改善面包口感,加入一定的添加剂(也叫改良剂),提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多,如金.像粉、红牡丹、风筝牌等,就不一-例举了。

大家在看烘焙帖时,特别是面包制作,配方写的主要材料为高筋粉,其实不完全正确,正确应该叫面包粉。

面包粉中的添加剂(也就是改良剂)成分示例:

a-淀粉酶,葡萄糖氧化酶,半纤维素酶,木聚糖酶(都是帮助发酵用的)

硬脂酰乳酸钙(钠) (乳化剂 让面粉有张力简单说整形的时候比较光滑好整形)

偶氮甲酰胺(增筋剂代替被禁止的有致癌可能的溴酸钾这个有报告说也有致癌性相对安全是现在国际流行的增筋剂成分)

抗坏血酸(维生素 类的东东算营养成分)

糕点专用粉:主要成份为低筋粉,同样,为改善蛋糕、饼干的口感、成品率、稳定性加入一定的添加剂(也叫改改良剂)。

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