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选料网:如何才能找到优质的食材?

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-08-28 13:41:30

“巧妇难为无米之炊”选料网,下厨房做美食,必然要从选购食材开始,只有选对了食材,处理得当,才能迈出制作美味佳肴的第一步!

选料网:如何才能找到优质的食材?

一选料网、蔬菜类的选购

选料网:如何才能找到优质的食材?

1选料网、白菜

选料网:如何才能找到优质的食材?

优质的白菜包心结实,无黄叶,无老帮,无灰心,无夹叶菜,无虫蛀,根削平,棵头均匀。

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2、黄瓜

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挑选黄瓜时应挑硬黄瓜,因为黄瓜的含水量高达96.2%,它只有失水后才会变软,所以软黄瓜必定不新鲜。

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3、芹菜

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新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子变软,甚至发黄起锈斑。

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4、胡萝卜

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优质的胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄且鲜艳,形状粗细整齐,不分叉,不开裂,中心柱细小。

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5、茄子

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在茄子绿色萼片与果实相连的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,说明茄子越鲜嫩。

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6、菠菜

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优质菠菜,色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽薹开花,不带黄烂叶。

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二、菌菇类的选购

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1、木耳

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优质木耳乌黑光润,背面呈灰色;手摸干燥,分量轻;嗅之有清香味;吸水膨胀性好。

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2、香菇

优质鲜香菇,菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶呈白色、整齐,干净干爽。菌盖上有裂开花纹的营养价值更高。

3、草菇

草菇的菌蕾越大,肉质越实越好。优质的的草菇呈灰色,味浓香,表面光滑。

三、肉类选购

1、鸭肉

优质的鸭肉体表光滑,呈乳白色,形体一般为扁圆形,退部鸡肉摸上去结实,有凸起的胸肉。

2、鸡肉

优质的鸡肉,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,气味正常无异味,

3、猪肉

健康猪的肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有韧性,指压后凹陷处能立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味,无异味。

优质的冻猪肉呈均匀红色,解冻后,肌肉有光泽,脂肪呈白色,肉质紧密,有韧性,外表湿润,不粘手。

4、羊肉

新鲜羊肉的肉色红而均匀,有光泽;肉质细嫩,有弹性,外表微干,不粘手,气味新鲜,无异味。

5、牛肉

新鲜的牛肉呈均匀红色,有光泽,触摸时不粘手,弹性好。

四、海鲜类的选购

1、鱼

新鲜的鱼眼睛澄清而透明,很完整,向外稍有凸出。眼球饱满呈黑色,周围无充血及发红现象;鱼鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少,且呈透明状,无异味,鱼鳞紧密,完整而有光泽,手触表面光滑不粘手。

2、虾

选购虾时,应尽量挑选鲜活的,特征是体型均匀,呈半透明、虾须硬。如果虾壳已经发红,头身破碎,说明它已经很不新鲜了,最好不要购买。

3、鱿鱼

鲜鱿鱼眼睛明亮,外皮鲜艳、有光泽,挺直有力,以手触摸,感觉光滑、细致,以肉质厚实有弹性着较佳;优质的干鱿鱼身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色。

4螃蟹

新鲜的螃蟹,口中含有泡沫。步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛、下垂;鳃洁净、鳃丝清晰,呈白色或稍带黄褐色,新鲜蟹类,大小相当着,应挑选重量较重的,其肉质会较饱满,鲜美。

浅识拙见,仅供大家参考,指正!

感谢头条,悟空问答捉供的好平台,瑾小厨才有机会,在此和大家相互学习,分享美食美味中的点滴快乐,感恩❤

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