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怎样炖牛肉好吃;怎样炖牛肉好吃又烂糊

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-21 11:56:10

牛肉很多朋友都喜欢吃怎样炖牛肉好吃,大家都知道牛肉不是太容易煮烂,今天给大家介绍几种方法,让牛肉炖出来又烂又好吃。

01

选肉

选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

02

放一小撮茶叶

炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,放入锅中与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。

03

放山楂

山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显着,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

04

先不放盐

煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和黄豆酱味道会更好,容易入味,而且烂得也快

05

放少许醋

醋是酸性物质可以软化牛肉的纤维,从而使牛肉容易炖烂。

06

炊具选择

尽量选择砂锅,高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

如何在炖牛肉时让牛肉不显得又柴又硬?

你好,怎样炖牛肉才不发紫不硬呢其实找对方法很关键,选材也很关键,像牛肋条肉最适宜做炖牛肉,肥瘦相间口感很好,不腻不糙。

怎样炖牛肉好吃;怎样炖牛肉好吃又烂糊

选好食材后方法也得有才能达到效果:

怎样炖牛肉好吃;怎样炖牛肉好吃又烂糊

备料:牛肋条10斤大葱段,姜片,广东米酒,香菜带根洗净2两,西红杮切成大块,胡萝卜块,花椒,大料。

怎样炖牛肉好吃;怎样炖牛肉好吃又烂糊

方法一:

1,将鲜牛肋条肉剁成大小匀称的块,用清水泡两三个小时,中途换两次水,泡得牛肉没有血水时捞出。

2,锅加水放入牛肉,凉水下锅,(水尽可能宽点)焯水,一边焯水一边打去浮沫,待完全焯透时捞出。

3,锅上火加入食用油50克,下入花椒大料煸香后放入葱段,姜片加入一品鲜酱油300克,加入广东米酒后加水6斤,放入香菜,西红杮和牛肉后大火烧开,改小火慢炖50分钟左右即可。

方法二:

1,将牛肉改刀成大块,用水泡去血水,加盐(稍多点),花椒,大料,香茅草几根,香叶少许腌制,腌两天左右。

2,锅加清水,放入葱段姜片,捞出腌好的牛肉下锅,加入盐味,香菜,西红杮块,香叶,大料后大火烧开,改小火炖两小时

3,捞出牛肉可以直接切片吃,肉质自然红润,而且很香。

这款牛肉配面吃相当地道哦,希望我能帮助你哦。

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