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糍粑怎么做-糍粑怎么煎

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-23 18:22:32

打糍粑糍粑怎么做,小时候那是年年都能看到的场景,那个时候都是人工打的,需要几个壮劳力,那样打出来的糍粑才香,糯,均匀!

糍粑怎么做-糍粑怎么煎

打糍粑分为以下几个步骤:

糍粑怎么做-糍粑怎么煎

1、准备米,糯米和普通米按8比2得比例配好,喜欢糯点就糯米多放点,反之普通米多放点!然后清洗完备好!

糍粑怎么做-糍粑怎么煎

2、蒸糯米饭,将准备好的米加水后放在大锅里蒸,和普通煮饭样,二十多分钟后将饭蒸熟!

3、打糍粑,准备一个花岗岩做的石盆,几个直径4、5公分粗得木棒,要洗干净的,将蒸好得糯米饭放入石盆,几个壮劳力开始拿着木棒打糯米饭,打着打着几个人一起将饭团举起来翻个面继续打,打得看不到米饭颗粒,一般要个一二十分钟。

4、冷却,用一个干净的塑料膜垫在地板上,将打好的糍粑放在上面放凉,一般到第二天就凉透了!

5、切糍粑,一般冷却好的糍粑是圆形的,用刀切成办公分厚,十多公分长,五公分宽得块状体,这样就制作完了!

最后想说的是现在打糍粑基本上就是机制得了,蒸饭啊,打糍粑啊,切啊都是机器操作了,但是感觉没有人工打的香,好吃!

四川的糯米糍粑是怎么做的?

每次去吃火锅,榜榜都会点一份糍粑,糍粑不好吃,那这个火锅店在心中就会减分。

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成都有一家火锅的糍粑做的很好,像炸鸡一样。一口下去满口酥松。

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↑上面是刚开业时候的糍粑,不过后来可能因为一个太大就改小了。↓

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这家火锅常排队,为了一个糍粑去排队,感觉很不值。

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于是我就在复刻了这个“炸鸡”糍粑。

糍粑怎么做-糍粑怎么煎

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“炸鸡”糍粑

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准备材料

糯米

鸡蛋、白糖、黄豆

做法

准备工作:

糯米提前浸泡一晚

放入电饭锅中蒸熟

(水不要没过米尽量干一些)

糯米趁热,用擀面杖打软

手上蘸水,捏成小圆饼

黄豆泡3分钟

烤箱150度烤20分钟

(火候自己掌握)

两个鸡蛋黄,加少许豆粉搅匀。

取一口深锅放入油烧热

将小圆饼在蛋液里裹一下

放入油锅

将黄豆打成分,加入少许白糖

趁热吃,

表皮酥脆,内里软糯

炸着炸着我就忍不住吃了2个。

粘上黄豆面更加的香

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