打糍粑糍粑怎么做，小时候那是年年都能看到的场景，那个时候都是人工打的，需要几个壮劳力，那样打出来的糍粑才香，糯，均匀！

打糍粑分为以下几个步骤：

1、准备米，糯米和普通米按8比2得比例配好，喜欢糯点就糯米多放点，反之普通米多放点！然后清洗完备好！

2、蒸糯米饭，将准备好的米加水后放在大锅里蒸，和普通煮饭样，二十多分钟后将饭蒸熟！

3、打糍粑，准备一个花岗岩做的石盆，几个直径4、5公分粗得木棒，要洗干净的，将蒸好得糯米饭放入石盆，几个壮劳力开始拿着木棒打糯米饭，打着打着几个人一起将饭团举起来翻个面继续打，打得看不到米饭颗粒，一般要个一二十分钟。

4、冷却，用一个干净的塑料膜垫在地板上，将打好的糍粑放在上面放凉，一般到第二天就凉透了！

5、切糍粑，一般冷却好的糍粑是圆形的，用刀切成办公分厚，十多公分长，五公分宽得块状体，这样就制作完了！

最后想说的是现在打糍粑基本上就是机制得了，蒸饭啊，打糍粑啊，切啊都是机器操作了，但是感觉没有人工打的香，好吃！

四川的糯米糍粑是怎么做的？

每次去吃火锅，榜榜都会点一份糍粑，糍粑不好吃，那这个火锅店在心中就会减分。

成都有一家火锅的糍粑做的很好，像炸鸡一样。一口下去满口酥松。

↑上面是刚开业时候的糍粑，不过后来可能因为一个太大就改小了。↓

这家火锅常排队，为了一个糍粑去排队，感觉很不值。

于是我就在复刻了这个“炸鸡”糍粑。

“炸鸡”糍粑

准备材料

糯米

鸡蛋、白糖、黄豆

做法

准备工作：

糯米提前浸泡一晚

放入电饭锅中蒸熟

（水不要没过米尽量干一些）

糯米趁热，用擀面杖打软

手上蘸水，捏成小圆饼

黄豆泡3分钟

烤箱150度烤20分钟

（火候自己掌握）

两个鸡蛋黄，加少许豆粉搅匀。

取一口深锅放入油烧热

将小圆饼在蛋液里裹一下

放入油锅

将黄豆打成分，加入少许白糖

趁热吃，

表皮酥脆，内里软糯

炸着炸着我就忍不住吃了2个。

粘上黄豆面更加的香