千层饼有三种千层饼怎么做，做法各有不同：

一.发面千层饼千层饼：

1.发面千层饼的做法和面：500克的面粉加入酵母分4克，泡打粉2克，盐8克，白糖10克，大豆油30克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，面团擀成面饼，撒上芝麻备用；

2.电饼铛打开，温度调到200度，锅里面刷上少许油，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼，盖盖，上下温同时开，两面煎金黄即可。

二.死面千层饼；

1.制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可；

2.和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆饼，盖好再醒20分钟，再擀成大大圆饼；

4.电饼铛开200-220度，电饼铛里刷多一点油，放入面饼，一面煎金黄后翻而，撒上芝麻和葱花，等底下一面煎金黄即可出锅；

5.煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了，简单又好吃，还干净卫生。

东北千层饼是怎么做的内软外酥？

大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，千层饼首先分发面千层饼还有死面千层饼两种。

死面千层饼做法：300g普通面粉，3g盐，搅匀用大约70-80℃的温水适量，搅成面絮状，在倒入10g左右植物油揉成偏软面团。在分成等份小面挤，上面抹点油，防止面团风干。

油酥制作：50g面粉，100g油，油烧热浇在面粉上，油酥就做好了

面团活好盖保鲜膜醒面40分钟，醒好的面不用揉把它擀成长方形大面饼，在上面抹油酥抹匀，用到对切，中间不切，在对折叠起来，在最后收口处捏紧，在擀成圆饼，上锅烙，锅里倒入适量油，烙倒两面金黄出锅即可，这样烙出来的饼层次分明。

这样烙制出千层饼外酥里软。

发面千层饼：300g普通面粉，3g酵母，1勺白糖活成面团，醒发2倍大。

其它做法和上面都一样，这就是发面千层饼。