@头条美食 我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽千层饼怎么做。

我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑。面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开。平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。饼快熟用锅铲将饼不停的推动，让饼和锅壁相撞，使饼松软，层次更分明一些。全烫面千层饼是个技术活，要烙好还得好好学习，多做几次才行，附上我烙的千层油饼图，以供大家参考！@微头条

草莓朱古力千层饼自己在家怎么做？

作为一位热爱烘焙的吃货，千层饼（千层蛋糕）也是我个人比较喜欢的一款点心。在烘焙中，千层饼，也叫做可丽饼，以黄油、糖、鸡蛋、面粉作为主要材料，用平底锅（或专门的千层锅）煎至成薄饼状，既可以单层夹馅，也可以多层叠加，中间涂抹上奶油，码上水果，层层叠叠，一般千层蛋糕会做到14-18层，层次明确，口感丰富。表面可以装饰以略大块的水果。

千层蛋糕的口味可以做成原味的（最为经典），加入少许可可粉就是巧克力千层，加入抹茶粉就是抹茶千层；所用的夹馅水果，也可以选择不容易出水的水果，比如芒果、火龙果、榴莲、草莓等。由此可见，千层饼（千层蛋糕）的食材搭配上是比较灵活的，而且口味多样，做成什么样的没有规定，就看你自己喜欢了！

下面就分享下友所说的“草莓朱古力千层饼”的做法，其实可以理解为：草莓巧克力千层蛋糕的做法，原理上就是：巧克力可丽饼 夹馅：奶油 草莓，表面装饰：草莓，即可。

根据上面原理方面的分析，下面是具体食材准备和做法，喜欢的伙伴一定要收好哟，欢迎一起拔草制作！

草莓朱古力千层饼（草莓巧克力千层蛋糕）参考分量：8寸 1个量；

食材：

（千层皮）

鸡蛋：4个，黄油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋面粉：190g，可可粉：10g。

（馅料）

淡奶油：350g，细砂糖：25g，草莓（切成薄片或小颗粒）：适量。

（表面装饰）

整颗草莓：适量。

制作步骤：（制作千层皮）

1、无盐黄油隔水融化。

2、低筋面粉、可可粉、糖粉提前过筛备用。

3、鸡蛋打散 牛奶，混合均匀。

4、分次加入过筛的粉类，用蛋抽不规则搅拌均匀。

5、这时候粉类会比较容易起小的颗粒，用筛网过滤两次，用刮刀压一下让结块的面粉小疙瘩也顺利过筛。

6、过筛后的千层面糊，就非常细腻。

7、先将少量千层面糊，倒入黄油中混合均匀，这一步是乳化，让两者彻底融合，再倒回剩余面糊中混合均匀即可，最后成顺滑细腻的稀面糊状即可。

8、将装有面糊的打蛋盆用保鲜膜裹好，冰箱冷藏1小时。

9、千层锅小火预热，待温度适合时，将面糊搅拌均匀。倒入一勺面糊，顺着锅子摇动，让其均匀沾上面糊。

10、继续小火加热，至表面干燥，起小泡泡，全部熟了即可揭开一角，倒在冷却架上。

11、将千层锅放在湿抹布上略微降温，期间将千层皮平整展开。

12、继续完成所有的千层皮制作。

13、将做好的千层皮用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏1小时，至面皮完全变凉。

（做夹馅 装饰表面）

14、草莓提前清洗好，用厨房纸巾擦干，夹馅部分切成薄片或小丁。

15、淡奶油 细砂糖打发至纹路清晰的硬性发泡的状态。

16、将冷藏好的千层皮拿出来，分开，将一张垫在干净的盘子上，然后铺上薄薄一层淡奶油。

17、第二层抹上奶油 铺上草莓片。第三层只涂抹淡奶油。

17、依次完成每一层的制作，表面的一层要选择“卖相比较好”的千层皮，光滑的一面向上，表面用淡奶油和草莓装饰即可。

18、继续冷藏定型2小时再切件食用。

0失败tips：干货看这里！1、千层面糊一定要过筛，可以去除结块的面糊，让面糊更细腻，千层皮口感更好。

2、千层皮是可丽饼的做法，单层千层皮，同样可以作为班戟皮来使用。

3、淡奶油加糖的比例推荐8%-10%，推荐使用动物淡奶油，是由牛奶提取的；而植物奶油属于人工奶油，多含反式脂肪酸，不健康。动物淡奶油本身无甜味，所以需要加糖打发。

4、千层皮刚煎出来时，有一些油浮在表面属于正常，只需要用保鲜膜完全裹好，冷藏至完全冷却就会被饼皮完全吸收了。

5、煎千层皮的时候，将千层锅放在湿抹布上降温，可以防止千层锅温度越累越高，千层皮越煎颜色越深。

6、煎千层皮时注意小火，不要火候太大；千层锅温度要适量，面糊倒上去能挂住一部分，但是不会完全凝固，有一定流动性，然后再上火继续加热至熟即可。我这边是煎一面，煎千层皮的技巧是孰能生巧，前面几张可能不熟练，后面就会越煎越好了。

7、煎每一张面皮的时候，都要用勺子将面糊轻轻搅拌均匀，以免沉底，前面煎的面皮比较薄，后面太厚。我的皮大概一份14张左右，看个人的具体操作。

8、夹馅的时候，在千层皮中心的部分建议不要放水果，否则切的时候容易散开。

9、千层皮煎好后可以用8寸的活底模切割一下，这样饼皮的大小一致，做出来更美观哟！自己吃也可以不切，不影响食用。

10、巧克力千层如果表面不想放水果，也可以撒上一层防潮可可粉或做巧克力淋面，也是经典的吃法哟。包括夹馅也可以做成巧克力奶油，听说更配哟。

11、如果你不想做大的千层蛋糕，做千层盒子也是不错的选择。

以上就是Vivi针对“草莓朱古力千层饼自己在家怎么做？”分享的心得体会，包括具体做法和注意事项都有提到，希望对大家有帮助！像我一样喜欢千层蛋糕的伙伴不妨做起来，其实做这个蛋糕并不难，无需烤箱，千层锅 打蛋器作为主要工具，而食材方面都是比较常见的，喜欢的伙伴不妨做起来，美味不求人哟！

伙伴们，你喜欢千层饼（千层蛋糕）吗？欢迎在评论区分享你的美食心得和美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1171个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。