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千层饼怎么做,千层饼怎么做又酥又脆

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-27 00:52:10

电饼铛的用途极广,可以煎千层饼怎么做、炒、炸、烙各种美味食品,尤以烙制最为“拿手”。烙制指的是饼子,如发面(死面)饼、馅饼、油酥饼、葱花饼、五香(及其他调料)饼等等。其中,有叫千层饼的,由于分层多,酥脆可口,深受食客们的喜爱。也成了烤饼店的主打产品。

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怎么用电饼档做千层饼呢?这里说说发面做千层饼的做法。

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原料:面粉、精盐、鸡蛋(2个)、食用油、酵母粉。

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做法:

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(1),在面盆里加入500克面粉,约25克精盐,两个鸡蛋(不要过多,不然面粉和好后会变硬),将酵母用温水化开。

(2),用手边搅面粉,边一点点加入酵母水,慢慢搅拌成絮状;再滴水揉成面团。

(3)将面团盖住放在一定的地方,待4小时后,手撕面团会有明显的蜂窝状。就是发面了。

(4)在案板上撒上少许面粉,把发面从面盆中取出。用手揉搓面团,排出空气,力争达到盆光、手光、案板光。

(5)做面饼。将揉好的面根据自己烙得的大小,大体分成几分,用面杖擀开并基本保持均匀,再用毛刷刷上食用油(最好撒些五香粉);从下往上卷起来,分成四份。取其中一份按住一头,使另一头盘在上面,口要封住,以免漏油。用手掌按扁,用面杖均匀擀开(注意用力不要过猛,在边很处要轻一点)。擀至与电饼铛大小差不多的饼胚。饼胚成型 了。

(6)醒胚。为了不是水分流失,烙熟的饼不发硬,先在饼胚上、下面均多刷些食用油,放入已打开电源的电饼铛内。不要合上盖,而用差不多大小的锅盖扣住。此时关闭电源。3分钟左右观察一下,若饼胚有发起迹象,拿掉锅盖,合上盖子,重新打开电源。

(7)烤制。待8分钟左右,打开上锅盖,用木铲将饼子翻转,让其均匀着色。翻转4分钟左右,饼子就熟了,出锅。

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