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乡巴佬卤蛋(乡巴佬卤蛋的危害)

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-27 10:07:38

鸡蛋是我们生活中常见的一种食材乡巴佬卤蛋,它物美价廉,营养丰富,网上有句话说得好“天下美食千千万,鸡蛋占了一大半”,听着有点夸张,但是事实确实如此,鸡蛋含有大量的蛋白质,一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶,体质不佳人尽量每天都吃,能为身体提供能源,鸡蛋的营养,都是人体必不可少的,说到鸡蛋的做法,那就更多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖,样样都行,我深知鸡蛋的好处,每天都换着花样,做给家人吃,今天分享一款乡巴佬卤鸡蛋的做法,简单朴素,咸香入味,上桌瞬间光盘。

乡巴佬卤蛋(乡巴佬卤蛋的危害)

乡巴佬卤蛋(乡巴佬卤蛋的危害)

乡巴佬卤蛋(乡巴佬卤蛋的危害)

我家的鸡蛋,最受欢迎的有两种做法,平时的水煮鸡蛋没什么味道,特别是蛋黄更难下咽,第一个是茶叶蛋,色泽红亮,茶香味浓郁,第二个就是卤鸡蛋,简直就是早餐,鸡蛋卤得很入味,搭配米粥一起,小孩子也能吃两个,煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋,全都吃腻了,点名要吃这种卤鸡蛋,如果你家的孩子不喜欢吃鸡蛋,你也来试试这做法吧。

卤鸡蛋食材:鸡蛋、姜、八角、桂皮、香叶、

调味:冰糖、生抽、老抽、料酒

1、准备2斤鸡蛋,大约15个左右,起锅烧水,温水下锅煮,锅开煮4分钟关火,捞出过一遍凉水,剥掉蛋壳备用。

2、准备用到的辅料,非常简单,就地取材,冰糖十粒左右,八角3个,香叶4片,桂皮2块,姜片2片,全部备好,装入盘中。

3、煮好的鸡蛋要划三刀口子,这样更方便入味,操作的时候很简单,但也要注意安全,小心地完成。

4、把鸡蛋倒入锅中,加入没过鸡蛋的开水,放入所有的香料,另加生抽3勺,老抽1勺,料酒2勺,盖上锅盖大火煮开。

5、大火煮开转小火,继续盖上锅盖炖,中途轻轻把蛋翻几次面,颜色渐深后转大火,最后要不停地翻锅,因为汤汁越来越少,等汤汁浓稠不再流动,即可关火。

6、小火煮15分钟左右就行,因为鸡蛋划开了口子,能够很好地入味,倒出来装好上桌,食欲大增,迫不及待想吃一个。

7、这道菜特别考验耐性,一定要有耐心,孰能生巧,多试几次就总结出经验了,吃不完可以放在冰箱保存,早上捞出一个,配上一碗粥,方便又营养。

技巧总结1、白水煮好的鸡蛋,记得划上两道口子,能帮助鸡蛋更好地入味。

2、喜欢吃辣的小伙伴,可根据个人口味,适当地增减辣椒。

3、最后的收汁很重要,它能让鸡蛋更好的上色,很香很好吃。

4、不用担心鸡蛋过于咸,因为还有冰糖的甜味在里面,孩子很乐意接受。

先煮点鸡蛋,煮熟后剥壳,拿刀在鸡蛋上划几道。锅里放入生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖、八角、啤酒一罐。把鸡蛋放里面,然后大火煮沸,中途要翻面。最后小火收汁。

哺乳期可以吃乡巴佬卤蛋吗

哺乳期少吃卤蛋。

鸡蛋本身是十分有营养的一种食材,但是卤蛋在卤制的过程中鸡蛋发生了一些变化,那这些变化会对人体产生危害吗?下面我们就来一起看一下。

卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制,导致鸡蛋的营养成分流失,蛋白质性质也发生了一定程度的变化。尤其是铁蛋,烹煮时间非常长,变得坚硬,极难消化,肠胃较差的人食用之后很容易消化不良。

专家认为,用无油少盐的方式烹饪的鸡蛋是最有营养的,比如白水煮蛋、蒸蛋羹和蛋花汤等。熟鸡蛋是其中营养流失最少的,煮的时候应该冷水下锅,用小火慢慢升温,等水沸腾以后用微火煮三分钟,然后停火再浸泡上5分钟,这样子煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩滑,蛋黄凝固了但是又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过十分钟的鸡蛋,不但口感上变老变差,而且维生素的损失也很大,蛋白质也会变得难以消化。而卤蛋只有经过长时间的卤制才能够入味,所以不可避免的会流失很多营养成分,蛋白会过度变质,变得难以消化,所以建议大家偶尔尝尝鲜可以,但是最好不要长时间食用。

孕妇少吃。产妇更要少吃。卤蛋在卤制过程中加入过多的钠盐和食用香料,过多的钠会增加孕期水肿的风险,注意卤蛋中添加的香料成分,少量食用没有问题,但过量食用会增加一些未知的健康风险或孕期不适。建议少量食用。卤蛋在制作过程中会添加一些香料和较多的盐分能促进产后妈妈的食欲,在补充蛋白质的同时还能愉悦心情,有助于乳汁的分泌。因香料主要作为提香使用,一般不直接食用,所以对身体健康的影响较小。但卤蛋的盐分较高,不利于产后水肿的消退。建议产后妈妈适量食用即可。卤蛋在卤制过程中加入过多的钠盐和食用香料,过多的钠会增加孕期水肿的风险,注意卤蛋中添加的香料成分,少量食用没有问题,但过量食用会增加一些未知的健康风险或孕期不适。建议少量食用。坐月子的时候饮食讲究清淡、营养、易消化,而卤蛋是一种腌制性的食物,在卤煮的过程中会放很多盐和作料,不符合产妇的饮食标准,因此坐月子的时候是不可以吃卤蛋的。建议产妇尽量吃白水煮蛋,这样的鸡蛋营养价值最高,而且符合清淡营养的标准,也有利于下奶。不只是产妇不能吃卤蛋,普通人也是不建议长期吃卤蛋的。虽然偶尔的一顿卤蛋对身体健康无大碍,但是长时间的食用势必会影响身体健康。这种高盐分的食物很容易使血压升高,而且对肝脏也不好,胆固醇含量那么高,很容易导致脂肪肝的形成。尤其是市场上买来的卤蛋,更不建议长期吃。因为这些小摊位上的卤蛋大部分使用高汤来卤制,这些高汤常年不更换汤底,卫生状况令人堪忧。而且高汤中每天都会加入盐分,容易生成亚硝酸盐,还可能会导致中毒的发生。

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