卤蛋的制作方法

材料：鸡蛋6个乡巴佬卤蛋。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁

姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3 卤制

将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

“乡巴佬”类的鸡蛋吃多了有什么害处吗

注意以下40种有毒食品： 一.粮食及制成品 1.高致癌毒大米(陈化粮、民工粮)以及用这类大米加工制做出的彭化食品等：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌。 2.大部分面粉中漂白剂过氧化苯甲酰超量，长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感。 3.黑心月饼。掺加化肥的月饼。 4.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生産黑馅饺子。 二.肉蛋类 1.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉，用双氧水漂白母猪肉呸病死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看。 2.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶。 7.用"瘦肉精"饲养出的瘦肉型猪肉中的化学成分在医学临床上可以治疗哮喘。 3.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食。 4.用骡马肉冒充平遥牛肉。 5.敌敌畏泡金华火腿。 6.江苏泰兴市出现“有毒香肠”。 7.温州有毒的“乡巴佬”食品。 8.用加丽素红喂养的鸡所産的红心鸡蛋，引起严重贫血、白血病、骨髓病变等。 三.蔬菜，水果类 1.残留农药超标的蔬菜水果(百菌清、倍硫磷、苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍、缦酮、三唑锡、杀螟硫磷等)。巨毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜。 2.用硫磺熏制的土豆。 3.用违禁的“工业盐”腌制的四川泡菜。 4.肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，这是用“3911”农药浸灌出的，其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活下降等。 5.用硫磺和工业言保鲜的鲜竹笋。 6.黑心豆芽。 7.用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆。 8.用激素催熟的草莓、狝猴桃。 9.果脯、蜜饯中细菌之多，超过国家标准的100倍。 10.含有甲醛的有毒蜜枣。 四.副食，水发食品，调料制剂 1.用矿物油加工制作的毒瓜子，食品中矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，轻则可出现头晕、恶心、呕吐等症状。 2.用猪大粪浸泡制作臭豆腐。 3.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹。 4.用掉白块、色素加工出的红薯粉条。 5.掺加“掉白块”的龙口粉丝。 6.变质豆奶。 7.安徽出现的毒奶粉。 8.含石炭酸的米粉。 9.上海三元“全佳”牌乳酸菌饮料霉菌多得无法用数位计量。 10.用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒。 11.用墨水染过色的“黑”木耳。 12.用色素染制的绿茶 13.用人尿浸泡的鲜海虾。 14.各类水发食品的侵泡液中掺入甲醛。 15.糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”。 16.工业用酒精勾兑出的白酒。 17.在下水道淘出的“潲水油”。 18.用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料。

乡巴佬的鸡蛋是自己养的鸡生的蛋、肯定没事 一天最多吃一个鸡蛋就行了、 吃太多也不好、

乡巴佬卤鸡蛋是不是云南的特产啊

不知道你说的这个是带注册商标的还是地方的传统叫法。

据我所知，早在97年左右，“乡巴佬”这个商标已经被温州一个卤味工厂注册，主要商品有鸡翅鸡腿和鸡蛋，在沿海城市销量一度很好，后来又改名为“香吧佬”。

因为本人只在沿海一线活动，对云南没了解，所以这个回答只能算是个补充，不求拿分

那个不算云南特产吧我记得最早的这种包装卤鸡蛋是湖南产的后边因为质量问题还被新闻报道过那个事情过后,云南 四川这边才有这些大大小小的厂跟着做