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蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-28 07:06:17

喝了蛋白粉就能增肌吗蛋白粉的吃法?——不能

想增肌就得喝蛋白粉吗?——不是

那增肌应该怎么办呢?——规律力量训练 吃的比消耗的多 2g/kg体重的蛋白质摄入

也就是说你只要吃够了2g/kg体重的蛋白质(70kg体重,每天140g),不吃蛋白粉也行。

那为什么那么多人吃蛋白粉呢?——因为很可能吃不下那么多肉………………

所以你喝蛋白粉增肌的很主要的原因是:我体重85kg,那么每天170g蛋白质,换算成肉类基本就是850g,超乎你的想象,根本吃不到……然而一勺蛋白粉25g蛋白质,一饮而尽,痛快。所以我会在尽可能多吃肉的情况下,把剩余没吃够的蛋白质通过蛋白粉来补充。

那么任何时候喝都一样吗?——这么一问,还是有点讲究的。

首先搞清楚不同蛋白质来源人体的吸收速度是不一样的,牛肉吃下去后的4小时开始被人体利用,8小时后结束利用;鸡肉到该市在吃下去的3~6小时内,鸡蛋2~4小时,蛋白粉30min~2小时,而增肌讲究的是全天24小时体内尽量一直有可以被利用的蛋白质,来合成肌肉,因为肌肉的合成是相对平稳的。

所以蛋白粉的最佳使用时间:当你长时间没有摄入蛋白质的时候,可以摄入。因为可以看出来无论是鸡蛋还是肉类,吃下去的1~2h之内都无法被利用。

简而言之

1.早上起来:一晚上8小时的睡眠,就算你睡前一秒吃了最持久的牛肉,那也在醒来的时候身体内没有更多的蛋白质可以被利用,就算你睁眼的那一秒吃肉,也得到2h之后才求作用。这个时候和蛋白粉是最好的选择

2.随餐半勺:如果时三餐制,假设你12点吃午饭,6点吃晚饭,12点那一餐的蛋白质很有可能在你吃晚饭的时候也被利用殆尽,这个时候同理早饭:来一点蛋白粉可以填补接下来的2小时内的空缺

3.训练后:倒没有规定一定要在半小时内喝:因为肌肉的合成是平稳的,上文已经说过。但哪怕是蛋白粉也有吸收时间:20~30min,所以就算是你练完之后喝,也不是立刻被利用。

最后为什么说”尽量吃肉“:蛋白粉的蛋白质在体内最多停留2h,而肉类往往更持久。所以最好的蛋白质选择是不同吸收速度的蛋白质都选择,并且不依赖其中的任何一种。

蛋白粉是什么?有什么作用?

蛋白粉只是补剂,如果正常饮食可以摄入足够的蛋白质就可以不吃蛋白粉,但我国饮食习惯完全通过饮食获取蛋白质的话,难度大,花费多,摄入不够还会影响健身效果。

摄入同量的蛋白质所需的蛋白粉与所需食物相比,蛋白粉性价比更高,花钱更少,4lbs的蛋白粉,可吃大约49勺,每勺含蛋白30g,共约1470g蛋白质。那么每g的蛋白质价格是500/1470=0.34元/g。 健身完一次要吃1-2勺,按每次1勺算,约1次吃掉10块钱。再来算算鸡蛋,一个鸡蛋约1块钱,合6g蛋白质,那么每g蛋白质价格是0.16元/g。 初一看,似乎鸡蛋蛋白质价格才蛋白粉价格的一半都不到。但是,有一个问题大家忽略了,蛋黄基本每天只能吃2个,而蛋白每个约含蛋白质4g。即如果要吃到等量的30g蛋白质,用蛋白粉约需10块钱,而吃鸡蛋则需吃至少7个,也需7块钱。

先不说每次买鸡蛋,做鸡蛋所花的时间成本,以及蛋白粉所带来的快捷和方便,我就想问问,谁能一次吃7个鸡蛋(30g蛋白)甚至14个鸡蛋(60g蛋白)不觉得撑的?那么还有35g的蛋白质需要通过食用肉类啊什么的摄入,按蛋白质质量较高的鸡肉来算,就要吃约175g的鸡肉才够补充足够的蛋白质,1只中等大小(800g)的鸡大概是528g 可食部分,也就是说,如果要每天补充足够的动物蛋白,你需要每天吃1只鸡。

说到这里,我想问问有人是能够每天吃够一只鸡的量么?按照我国现阶段的饮食架构,是很难通过正常饮食摄入足够的优质蛋白的。那么这个时候就需要蛋白质补剂出场了,这也就是蛋白质补剂存在的意义,快速方便的补充正常饮食的蛋白质缺口。

请问蛋白打发的奶油可以直接吃吗?

作为一枚爱美食爱烘焙的美食博主,很高兴与友一起探讨这个问题。

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

蛋白打发的奶油可以直接吃吗?在正式回答这个问题前,首先需要纠正一下概念问题。

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

在最近很流行的电饭煲蛋糕的制作中,有一步很重要的步骤就是将蛋白 糖,打发至蓬松细腻的“奶油状”,虽然形态上与奶油有所类似,但是不是一个东西,蛋白打发以后的产物,在烘焙中有个专门名词叫做“蛋白霜”。

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

(下方是打发的蛋白霜,可以看出质地会比较轻盈)

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

【蛋白霜VS奶油区别】(1)质地密度不同

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

与用于裱花装饰、抹面、制作慕斯蛋糕等甜品的奶油完全不同,虽然蛋白经过打发体积变蓬松,质地变细腻,形态上类似“奶油状”,但是与打发的奶油相比,蛋白霜更为轻盈,密度更低;

蛋白粉的吃法-蛋白粉的吃法和用量

(2)原材料不同

蛋白霜用蛋白打发,加糖可以增加蛋白霜的稳定性;而打发的奶油,用的是乳脂含量在35%左右的稀奶油,它提取自牛奶,属于动物奶油。蛋糕房里一般会使用替代材料,俗称植物奶油,属于人工奶油,无营养,多含反式脂肪酸,不推荐使用。

由此可见,蛋白霜和打发的奶油不仅质地密度也有区别,最大的区别在于原材料方面。当然两者在用途和使用场景方面也有显而易见的区别。

(下方是打发的奶油,可以看出质地会比图一蛋白霜厚重一些)

(3)用途和使用场景不同

【蛋白霜的用途和使用场景】

针对烘烤类甜品的制作:最常见的,蛋白霜一般会与蛋黄糊混合成面糊,然后入模烘烤成戚风蛋糕(电饭煲蛋糕其实也是用了戚风蛋糕的做法,只不过将烤箱换成了电饭煲);而天使蛋糕则只需要蛋白霜,然后加入粉类翻拌,制作成面糊烘烤。蛋白霜还可以用于制作蛋白糖,用于装饰蛋糕。而西点马卡龙、熬糖牛轧糖的制作中依然离不开蛋白霜的制作,它在烘焙的步骤中能频频出现,足以说明它“地位牢固”,非常重要!

由此可见,常规的场景,蛋白霜作为烘焙美食的关键一环非常重要,但是上面举例的这些甜品都是需要去烘烤的,在国人的传统观点里,生蛋白也是不吃的,经过加热烘烤也可以避免大肠杆菌等的侵扰。

(下方是需要打发蛋白霜制作的戚风蛋糕成品)

针对免烤甜品的制作:比如说有些配方的提拉米苏、慕斯蛋糕会用到生鸡蛋,这里就推荐使用可生食的鸡蛋,这样的鸡蛋在落菌数等指标检测上有更高要求,但是要注意可生食鸡蛋一般保质期比较短,而且价格比普通鸡蛋高,买回来要及时食用。

我买过一款日本的可生食鸡蛋,保质期是一个月,但是可生食的日期只有15天,过了15天不到30天的时候,鸡蛋依然可以吃,只是不推荐生食,煮熟了吃还是可以的。这就说明即便是可生食鸡蛋随着存储时间变长,细菌数等各项指标也可能达不到生食标准了,必须新鲜食用。

虽然是可生食鸡蛋,个人也不是太习惯,制作提拉米苏时,我一般也会将蛋液混合物加热至60度以上,让其进一步杀菌消毒,吃的更放心。

(下方是抹茶提拉米苏,我在配方中用到了生鸡蛋,但是将蛋液混合物进行了加热消毒,吃的更放心!)

【淡奶油的用途使用场景】

蛋糕裱花装饰、慕斯蛋糕、提拉米苏等免烤蛋糕制作,还可以制作饮品的奶盖。不打发的淡奶油还可以用于牛奶小方、蛋挞等美食的制作。

(下方是奶油蛋糕,用到了打发的淡奶油做裱花装饰和抹面夹馅。显然不能用蛋白霜代替。)

经过上面的分析,友的问题可以更新为“蛋白打发的蛋白霜可以直接吃吗?”我的答案是如果是可生食鸡蛋,而且在可生食的保质期内使用,那么可以直接吃。但是直接吃蛋白霜味道也并不好,一般蛋白霜只是作为烘焙的中间步骤,后续还是需要通过与其他食材混合并烘烤来完成整个甜品的制作的。即便是蛋白霜用于免烤蛋糕,也不是直接食用,还是需要继续与其他食材混合,然后完成整个成品的制作。

(下方为戚风蛋糕的蛋白霜和蛋黄糊,还需将两者混合成面糊,入模具烘烤成熟后食用。)

另外回答下这个问题“打发的奶油可以直接吃吗?”可以!无论适用于奶油蛋糕装饰,还是慕斯蛋糕等免烤蛋糕的制作,打发好的淡奶油都可以直接食用,依然是推荐用牛奶提取的纯动物奶油来打发,虽然说稳定性没有植物奶油好,价格偏贵些,但是为了健康,吃到自己肚子里的还是讲究一些的好!

(下方为纸杯蛋糕,表面装饰是打发的淡奶油,可以直接吃)

以上就是Vivi根据“请问蛋白打发的奶油可以直接吃吗?”这个问题给出的个人分析和见解,首先纠正一个概念——蛋白打发的是蛋白霜不是奶油,继而对于蛋白霜和打发的奶油从原材料、质地密度、用途和使用场景这3方面做全面分析,让大家更好的区分两者,最后就“蛋白打发的蛋白霜”和“打发的奶油”能否直接吃?两个问题做了简单解释,希望能让大家全方位、多元的理清这个问题,给大家一些参考和帮助!

当然如果你对于这个问题还有疑惑,或者你有其他烘焙问题,欢迎在评论区继续追问,期待以美食会友,认识更多爱美食的伙伴!

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1186个原创回答,目前为止我的回答已获得6000万人阅读,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活。

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