我平时做炸带鱼时，就喜欢沾点面糊，这样炸出的带鱼外酥里嫩，而且特别的鲜美怎样炸带鱼。所以我认为炸带鱼时放点面糊还是挺好的，并且还不沾锅。

带鱼肉质软嫩，如果不沾面糊直接炸制，带鱼容易被炸焦。带鱼本身肉质很软，我们在做炸带鱼的时候，如果把带鱼直接放入有种炸制，带鱼很容易别炸焦，那么带鱼吃起来的口感就会酥脆，也就没有嫩嫩的感觉了。但在炸带鱼的时候，在带鱼表面放点面粉，这样可以起到保护带鱼的作用，而且面糊经过炸制之后，自然的形成了一个硬壳，吃起来比较酥脆，带鱼肉也非常软嫩，口感特别好。

可能对于生活在沿海地区的人们来说，用这种方法制作带鱼有点不靠谱了，不过对于我们内地人来说，平时很少能吃到鲜活的带鱼，买的带鱼基本都是冰冻的，带鱼经过冰冻以后，它的肉质已经很软了，也失去了原本的新鲜口感，所以我们只能把它做成口味重点的菜肴，这样才能掩盖带鱼的腥味，虽然用油炸带鱼会损失带鱼的鲜美口感，但这也是没有办法的事，也算是无奈之举了。

一菜百味，各有不同吧，总之我还是喜欢吃用面糊包裹后炸制的带鱼，这样做的带鱼还是口感不错的。

——最后总结:关于炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？

在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？带鱼肉厚刺少，营养丰富，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

用面粉炸制的话会使带鱼口感酥软，但是凉了之后就不会酥了，适合做红烧带鱼，而淀粉炸制会使带鱼口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个做法适合做干炸带鱼，其实最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用，这样炸起来带鱼就不会软烂，口感也是非常的香脆，下面分享下做法：

【干炸带鱼】

材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙

做法：

1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

3.将淀粉和面粉放在盘内，混合均匀，将带鱼段均匀的沾上一层粉，带鱼段都裹好粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型

5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可

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