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怎样炸带鱼,怎样炸带鱼又香又脆

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-28 13:08:12

我平时做炸带鱼时,就喜欢沾点面糊,这样炸出的带鱼外酥里嫩,而且特别的鲜美怎样炸带鱼。所以我认为炸带鱼时放点面糊还是挺好的,并且还不沾锅。

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带鱼肉质软嫩,如果不沾面糊直接炸制,带鱼容易被炸焦。带鱼本身肉质很软,我们在做炸带鱼的时候,如果把带鱼直接放入有种炸制,带鱼很容易别炸焦,那么带鱼吃起来的口感就会酥脆,也就没有嫩嫩的感觉了。但在炸带鱼的时候,在带鱼表面放点面粉,这样可以起到保护带鱼的作用,而且面糊经过炸制之后,自然的形成了一个硬壳,吃起来比较酥脆,带鱼肉也非常软嫩,口感特别好。

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可能对于生活在沿海地区的人们来说,用这种方法制作带鱼有点不靠谱了,不过对于我们内地人来说,平时很少能吃到鲜活的带鱼,买的带鱼基本都是冰冻的,带鱼经过冰冻以后,它的肉质已经很软了,也失去了原本的新鲜口感,所以我们只能把它做成口味重点的菜肴,这样才能掩盖带鱼的腥味,虽然用油炸带鱼会损失带鱼的鲜美口感,但这也是没有办法的事,也算是无奈之举了。

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一菜百味,各有不同吧,总之我还是喜欢吃用面糊包裹后炸制的带鱼,这样做的带鱼还是口感不错的。

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——最后总结:关于炸带鱼沾面糊好吃还是不放面糊好吃?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

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在家炸带鱼时,是裹面粉好还是裹淀粉好?怎样炸出来才又香又脆?

在家炸带鱼时,是裹面粉好还是裹淀粉好?怎样炸出来才又香又脆?带鱼肉厚刺少,营养丰富,带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。带鱼的DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

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用面粉炸制的话会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,适合做红烧带鱼,而淀粉炸制会使带鱼口感脆香,即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个做法适合做干炸带鱼,其实最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用,这样炸起来带鱼就不会软烂,口感也是非常的香脆,下面分享下做法:

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【干炸带鱼】

材料:带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙

做法:

1.将带鱼段放在冷水中解冻(我买的是冰冻的带鱼段),将带鱼剪去头尾,摘去内脏,鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉,那个特别腥,将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内,搅拌均匀,腌制15分钟

3.将淀粉和面粉放在盘内,混合均匀,将带鱼段均匀的沾上一层粉,带鱼段都裹好粉后,放在盘内,不要叠加在一起,静置10分钟,使淀粉回潮,都黏在带鱼段上,炸时不会掉粉,脱落

4.锅加油烧至6-7成热,先放入一条,马上周围起密集的小泡,油温就可以了,将带鱼段逐条下入,如果油量少,分两批炸,不要一次性放入,将鱼段炸至定型

5.转中小火,将鱼段炸至外皮金黄、酥脆,捞出控油,装盘即可

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