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鱼汤怎么炖;鱼汤怎么炖才好喝没腥味

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-29 23:24:01

煮鱼汤鱼汤怎么炖,最高境界莫过于颜色奶白,滋味鲜美不腥。尤其牛奶一样的浓厚颜色,给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。要想熬制好的鱼汤,有几个小秘诀告诉大家。首先食材选择的很重要,一定要活鱼现杀,因为新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。二是鱼的品种选择,不是每种鱼都适合做鱼汤!常见的品种中个人认为鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。三是熬制鱼汤时,鱼一定要先煎后煮,若想要鱼汤奶白色,煎鱼这步不可少,煎鱼技巧有哪些呢?一定要热锅凉油,锅烧热后,再入油煎制鱼,鱼煎制一面表皮发黄时,再煎另一面至金黄。最后

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是加萝卜一起煮,绝配,萝卜的去腥功能很强大,煮牛羊肉加点也会没腥膻味的。

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萝卜还具顺气消食,润肺祛痰、解毒生津的功效,是公认的好食材。

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【萝卜丝鲫鱼汤】

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材料:鲫鱼1条(500克左右),白萝卜半个(150克)

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配料:葱1颗,姜7片,香菜1颗

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调味料:白醋1小勺,盐1小勺,白胡椒粉适量

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做法:买鱼的时候让店家给处理好,拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片,葱切小段,白萝卜切丝备用。

不粘锅中加点油,热后放入控干水分的鲫鱼,小火煎。

当发现鱼的边缘出现焦色了,就用铲子翻个面,再煎一会。完整不破皮,要用不粘锅,锅用对了怎么煎都不破皮。

然后将鱼扒拉到锅边,控出的油中放入葱花姜片,翻炒出香味。

加入足量的热水,开水最好,大火煮开。可以多放些水,锅开后方便撇浮沫和油花。

开锅后转中火,煮5分钟左右就会颜色奶白了,然后趁着沸腾,将浮沫和上面飘着的油花撇去,只留纯纯的鱼汤。煮至汤收到喜欢的浓度,或者够家人吃的量,就可以加入盐和一点点米醋,再磨入些胡椒粉,拌匀调味后即可关火。

吃法:

1.直接连汤带鱼的一起端上桌,撒上些香菜,提鲜又美观,鲜美清淡。

2.若嫌鱼肉味道淡,就将鱼捞出放盘子里,浇上少许的生抽和米醋,再熬点辣椒油泼在上面,蘸料汁吃就有滋有味了。

3.鱼汤还可以泡饼,泡饭,或者煮面。

炖鱼汤时,先加水还是先放鱼?

先放油

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