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鲸鱼是什么动物:鲸鱼是什么动物是哺乳动物吗

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-30 03:26:33

鲸豚是哺乳类动物,肉质无论从色泽还是口感,总体上更接近家畜(猪牛羊)而不是鱼类鲸鱼是什么动物。(当然,不赞成食用任何鲸肉,有很多可代替的蛋白质来源,鲸肉无论从口感和必要性上都丝毫不值得推崇)。

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回到问题,可能很多人好奇鲸肉的口感,鲸的种类不同,肉质总体上近似,实在算不上可口。鲸肉的肌纤维比牛肉稍粗,但是由于脂含量普遍较高,所以并不会有柴的感觉,生食类似西冷等稍嫩部位的牛肉,但是鲸脂又有鱼油的风味,所以总体上鲸肉像带着鱼腥味的牛肉,但是血腥味更浓重一些,当然这是瘦肉部位,如果带上皮和脂肪层,就更油润一些。这是因为鲸类肌肉中的肌红蛋白含量很高,就像金枪鱼的血合部位,肌红蛋白可以帮助鲸类肌肉贮存氧气,使它们在下潜时不依赖通过肺部频繁换气,这也是鲸肉呈暗红色的原因。

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除了传统上靠狩猎鲸类为生的北极原住民,欧洲历史上尤其是天主教在斋期禁食红肉,但鱼肉和海洋哺乳类却可以食用,也推动了鲸豚肉的需求。在中世纪时的欧洲,鲸鱼被广泛地狩猎以获取其肉与油。现今仍然食用鲸鱼肉的地区包括日本、挪威、冰岛、法罗群岛、韩国、因纽特人、美加与格陵兰地区。小须鲸是目前最常被狩猎的种类之一。除了小须鲸外大部分的须鲸现在已属于濒危,仅有部分具有传统捕鲸文化的原住民得以有配额的进行狩猎。

日本捕鲸情报网的调查也表明,日本全国人口每年平均下来的鲸鱼肉消费量只有30g。做鲸鱼料理的店也是屈指可数,鲸肉不属于当代日本的主流食物。在日本国民中,只有4%的人常常吃鲸鱼肉,有9%的人非常偶尔地吃鲸鱼肉,而有53%的人没有吃过,33%的人也永远不准备吃。

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