笋冬笋怎么做好吃又简单，作为食材，除含有对人的有益成份外，还含有大量的纤维素和草酸，故笋类多应焯水，可除去部分草酸。

笋宜现挖现吃，鲜笋不宜久贮，如鲜笋吃不完，可将笋入沸水锅煮透，可较大程度保护其口感和质地较好。

关于笋类和其它的搭配，有以下几种较好。首先是笋子服猪肉和猪油且要油大。

搭配一：鸡胸、火腿、冬笋；

二、鸡皮、慈竹笋；

三、猪肉丝、百家笋；

四、竹荪、笋衣、清汤；

五、玉兰笋、鸡肉；

六、牛肉、水发岷笋；

七、腊肉、春笋；

八、猪肉、苦笋；

九、面筋、笋尖（多用于斋席）；

十、冬笋、豆芽、冬菜、香菌等吊制素汤。

干煸冬笋的制作过程是什么？怎么做好吃？

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干煸冬笋要想做的好吃，一些简单处理定是少不了的，在挑选时冬笋要矮胖矮胖，且形状有弯弧度的，闻时清香、没有异味。挑到好的冬笋自然而然就能做的好吃美味

虽然冬笋本身味道鲜美，但其中具有一定要草酸，如果不处理，食用时口感就会苦涩不好吃

那如何去除冬笋中的草酸苦涩呢！其实很简单，焯水烫煮、油锅炸至都能很好的去除苦涩，保证有好的口感，脆嫩可口

喜欢的朋友来看看这道「干煸冬笋」怎么做吧！

干煸冬笋食材用料：

冬笋2个、猪肉一小块、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、香油

步骤做法：

1、冬笋洗净对切切成厚片，猪肉切片，葱姜蒜洗净切段末，干辣椒切段

2、锅中烧水水开，下入冬笋片焯水烫煮3分钟，捞出沥干，待用

3、锅热倒油，放入猪肉翻炒出油，加姜片蒜片、干辣椒，下入焯好的冬笋片翻炒均匀至断生

4、再淋入料酒，依次加入适量盐、酱油、白糖、鸡精爆炒

5、最后加入葱段入锅炒出香味、淋上香油，即可出锅装盘

干煸冬笋小贴士：

1、猪肉要选择肥瘦相间的，炒时逼出猪油或是用猪油代替

2、冬笋放入沸水中焯一会再炒，这样做之后不仅可以去除冬笋中的草酸和涩味，而且还能锁住冬笋的鲜美味道

干煸冬笋就这样简简单单的做好了，冬笋鲜嫩可口，保有肉香，十分下饭好吃。记住这两点，这道干煸冬笋怎能不好吃，喜欢的话不妨试一试，这道美味好吃的干煸冬笋吧！

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冬笋应该怎么挑？冬笋怎么做好吃？

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冬笋是一种非常好吃的食材，都是生长在山上的，冬笋还有很多种，有毛竹笋，冬笋就是在冬天才能生长的，这个季节正是吃冬笋的好季节，冬笋最好吃的食材搭配就是腊肉，所以湘西这边最爱吃冬笋，冬笋还能做出很多很多的笋子，有烟笋，有盐笋，还有明笋，就是用冬笋做出来的，冬笋不管是怎么加工，还是新鲜的冬笋最好吃，在古代的时候，冬笋还是比较有名的御菜！

冬笋挑选的时候，首先要注意是不根部特别多，如果根部太多，就证明是很老的冬笋，冬笋上面都有很多叶子，就是土黄色的叶子，冬笋就能吃的就是那个笋尖，所以价格也是比较贵的，如果是买带叶子的冬笋，就选根少点的，如果是选商家剥好的，就选白色，嫩一点的，最为合适！

冬笋炒腊肉，首先我们要把冬笋，放在锅中煮一下，这样取出冬笋中的夹口的味道，把煮好的冬笋直接切成片，然后把腊肉切成片，先把腊肉在锅中炒香，在放入干辣椒，蒜子一起炒香，在放入切好的冬笋片，一起炒，可以加点水焖一下，因为冬笋不容易进味，所以要焖一下，才会好吃！最好的就是和腊味一起炒，这样才能盖住，冬笋本身的瑟瑟的味道！

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