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冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-30 09:28:07

我想分享的是传说中的“江南第一鲜”冬笋怎么做好吃又简单,是一道纯素菜,所用的食材是当之无愧的山珍鲜品——竹笋和香菇。竹笋鲜嫩多汁,香菇是泡发的香菇干而非鲜香菇,味道更是多了一些时间的味道,总之一筷子进嘴,味觉和口感的双重享受定不会让你失望。

冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

【烹饪流程】

冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

推荐选用细长的竹笋、春笋,冬笋也可以。对半切开后除去笋皮,将老的地方去除、削皮后斜刀切成菱形;香菇洗净泡发后一分为四;青蒜苗拍一下之后斜刀切段,蒜白蒜青分开。

冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

起锅烧一锅开水,竹笋下锅焯半分钟到一分钟。

冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

另起一锅倒油,油热后下蒜白段爆香,接着下香菇炒出香味,然后下笋继续翻炒,待味道浓郁后加入清水、盐和酱油,盖上锅盖焖3-5分钟。

冬笋怎么做好吃又简单;新鲜冬笋怎么做好吃又简单

临出锅前下蒜青和蚝油,大火收汁即可。

【重点与窍门】

这道菜在食材的选择上比较关键,只要选用干香菇和细长的竹笋,基本上这道菜就成功了一半了。

其他菌类也可以,包括冬笋也不是不行,但是整体来讲并不是最优。

蒜苗有点睛之笔,临出锅之前放进去大火翻炒能激发它的香味。

详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号,欢迎关注。

延平笋燕在家里该怎么做好吃?

  笋燕的做法十分简单,非常适合在家自己尝试烹煮。

延平笋燕的家常做法:  延平笋燕原材料:新鲜的冬笋、细粉丝、肉丝、香菇、胡萝卜

  延平笋燕具体步骤:

  步骤一:香菇洗净泡发,冬笋去皮焯水煮透后滤干,泡软的粉丝也焯水煮透滤干剪成段。

  步骤二:把冬笋、胡萝卜、泡发好的香菇切成丝。

  步骤三:热锅冷油加入蒜末、姜末炒香,快速滑炒肉丝香菇丝和胡萝卜丝。

  步骤四:加适量水(可加部分香菇水增加风味),烧开后先下笋丝,快速打散煮透。

  步骤五:保持水沸腾在笋丝汤中做窝下粉丝同煮,水再开后打匀。

  步骤六:下适量食盐、胡椒粉等调味。

  步骤七:用水淀粉勾芡,装盆点缀葱花、香菜碎等即可。

  美味小贴士:一定要用冬笋、龙口粉丝,主材料切细,下油不要吝啬,别忘了加胡椒粉。

延平笋燕的介绍:  笋燕是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴,被称为闽北一绝而且流传至今。 到延平没有吃过笋燕就等于白来,笋燕于延平而言知名度、美誉度可见一斑。因其是将鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝,与猪肉丝、香菇丝等同煮,再以薯粉调成稠羮即成,也有再添加切成条状的肉燕皮混煮,故取此名。

  每到春节,无论是返乡游子,抑或南平“土著”,有一种味道,总能令人念念不忘。相传,八王爷向老佛爷推荐了“笋燕”,慈禧老佛爷吃了后,赞不绝口,重赏厨子。消息很快传遍了清宫,王爷贵族们争相吃“笋燕”。从此这道名菜就问世了,成为闽北一绝而流传至今。

  (闽南网 陈辉达)

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