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松露是什么;松露是什么多少钱一斤

作者: 惠州注册公司 发布时间:2021-12-30 23:35:45

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下,一年生长的天然真菌类植物。种类约有30多种,其中白松露松露是什么、黑松露是最美味的。通常是松露的外观均是不规则的球状,有的小如豆,也有的大如富士苹果,切开来看,里的则是犹如迷宫般的大理石的纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光,水量和土壤的酸碱值稍有変化就无法生长,这也是松露如此稀有的缘故。

松露被法国人称为“钻石”,其身值与鱼子酱、鹅肝酱等高级食品并列,号称“三大食品之王”。

松露是什么味道?闻起来、吃起来是什么感觉?

松露菌英文叫Truffle,法语叫Truffe,德国人称Truffel,日人也用拼音来叫。为甚麽中国人叫它为松露菌?很难明白。它生长在橡木或榉树的根部,与松无关。

在欧美,与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品,欧洲人誉为「餐桌上的鑽石」, 可见有多贵重了。

英国有红纹黑松露菌,西班牙有紫松露,但要吃的话,最好还是法国碧丽歌Perigord的,与上等鹅肝酱产地相同。当地人把黑松露菌酿入鹅肝酱中,两大珍味共赏。

你是法国人的话当然觉得黑松露菌最好,但是意大利人则说他们Alba区的白松露天下第一。其实两者都有它们独特的香味,各自发挥其优势,不能比较,只有分开欣赏。

这种香味来自树叶的腐化和土壤的质地,那麽複杂的组合不是人工可以计算出来,所以至今还没有养殖的松露出现。它埋在地下,靠狗和猪去寻找,猪已被淘汰了,牠会吞掉之故。

两种最好的菌都有从十一月到二月的季节性,一过了几天就差之千里,还好黑松露菌可以一採下来,即刻装入密封的玻璃瓶中,加橄榄油浸之,那些油,也当宝了。

豪华绝顶的吃法当然是整个生吃,削成片,淋上点油,淨食之。一个金桔般大的松露,就要好几千港币。一般高级餐厅即使有了,也都只是用个刨子,削几片在意粉或米饭上面,已算是贵菜了。

最贵的食材配上最便宜的,也很出色。像用黑白松露来炒鸡蛋,也是天下绝品。

意大利人的吃法,还有一种把芝士溶化在锅里,像瑞士人的芝士火锅,削几片松露去吊味,叫为Fonduta。

现代阔佬发明了另一种豪华奢侈的,是把整粒的松露菌用烹调纸包起来,外层涂上鹅的肥膏,再在已熄而尚未燃尽之木头上烤之,吃后会遭阎罗王拔舌。

当然黑白松露菌都能在中菜入馔,我们蒸水蛋上撒上一些,或拌入炒桂花翅中,味道应该吃得过的。

松露到底是什么东西?为什么那么贵?

松露价格贵的主要是其产量稀少、采摘成本高、营养价值高。稀少:松露对生长环境要求极高,因此数量稀少,且目前尚未能实现人工培育。采摘:松露凭人的肉眼很难发现,目前采摘主要靠猎犬,采摘成本很高。营养:松露的营养价值很高,含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及微量元素等。

松露是什么;松露是什么多少钱一斤

说到松露,大家都知道它享有一个叫做“黑色钻石”的美称,同时也是著名的“世界珍味之王”,市场上的松露价格可以说是贵如黄金,是全世界各地高档餐厅、西餐厅里高档的食材之一,堪称是“天价美食”。那么,大家都好奇,为什么松露那么的贵呢?还要松露的产生和生长环境怎么样呢?下面给大家揭晓下相关的回答。

松露为世界性的高档食材,和鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝等标志性食物,象征着高档、奢侈的身体,价格和味道同时吸引了大量的食客品尝。世界上品质最好的松露是产自于意大利阿尔巴的白松露,一公斤曾经叫价3.5万元;过来是产自于法国佩利哥的黑松露,价格至少在500美元;在我国云南、四川以及中东地区都生产松露,但是价格相对来说比较便宜,市场上价格通常在300-600元每斤。

松露为什么那么的贵?

1、松露营养价值高是决定了价格的其中一个原因。松露内含有丰富的蛋白质、氨基酸18种,其中包括有人体不可以合成的8种氨基酸,还要不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素锌、锰、铁、钙、磷、硒,还要大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

2、松茸和灵芝都号称为免疫之王,是大自然界中提升人体免疫力非常好的纯天然食材。

3、松露对于生长环境非常的挑剔和苛刻,对于生长必须是同时具备三个条件,分别是寄主树,合适的土壤、气候阳光;阳光、水分和土壤的酸碱度稍有变化,松露就无法生长。

4、松露是一种大自然的产物,无法进行人工栽培,只可以通过大自然的恩赐,所以产量非常的不稳定。

5、采摘松露是一种非常费时间和费力气的活,每一个松露都是生长在地底下的,只可以通过猎犬和母猪来一个个的翻找,因此非常的耗费精力和时间。

6、虽然松露个头黑黑的,但其实它是一种非常娇贵的真菌,想要把它保存好的话是非常不容易的,必须使用原产地的泥土将它包裹起来,然后在食用前用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻的擦掉,用缓慢的流水来冲洗,然后再进行处理和烹饪。

松露生长在什么环境?

1、松露生长在土里面,是一种附著松树根虾的茎块菌类,内含有大量的水分、矿物质元素钙、钾、磷、镁等;它不像一般的菌菇柔软多汁,质地非常的坚硬厚实,偏好碱性土质;高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

2、松露的养分完全是依靠附著的树干和土壤来供给的。一般如果一个地方生长过松露,那么土地和植物的养分就会被松露吸收殆尽,在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动,对环境的挑剔着实令人咋舌,但目前西方国家已实现了半人工生长。

3、松露一般喜欢寄生在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长,颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等,也是松露在二十世纪大量减产的主因。

松露的产地在哪里?

松露的产地范围非常的广泛,是一种世界性的食材,主要产地分别在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国;在那么多国家所产的松露中,其中以法国所产的黑松露、意大利所产的白松露的评价是非常高的。

我国松露的主要出产地方是来自于金沙江流域,现已发现有黑松露、白松露等多个松露品种,是金沙江特产之一。以攀枝花为中心,方圆200公里范围内是中国松露的核心产区,因此攀枝花被称为中国松露之乡。

此外,我国的四川、云南地区都有黑松露的分布和存在。成熟的黑松露带有复杂的菌菇的味道,这种味道是一种常人无法解暑的味道。

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