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四川泡椒凤爪的做法,四川泡椒凤爪的做法 家常

作者: 惠州注册公司 发布时间:2022-06-12 14:06:17

凤爪又称鸡爪,含有钙质,谷氨酸,胶原蛋白等,具有美容养颜的功效。泡椒凤爪是川菜的一个特色小吃。现在每个酒吧四川泡椒凤爪的做法、KTV、小吃店必有硬菜。泡椒凤爪酸辣开胃,有嚼劲,吃了还想吃的那种,根本停不下来。下来介绍泡椒凤爪制作方法。

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准备好材料:鸡爪3斤 野山椒1瓶 姜片5片 香芹1斤 指天椒2两 二锅头少许 玫瑰露酒 1瓶 胡萝卜2个 八角5个 香叶5片 醋1瓶 白糖2斤 盐1包 纯净水 米酒少许 ,葱2根。

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制作方法:

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(1)把鸡爪洗干净,用剪刀把鸡爪的趾尖剪去,鸡爪一分为二,方便入味和吃起来方便。姜去皮切片,指天椒剪小段备用。香芹把叶子去掉切段,胡萝卜去皮,切丁备用。

(2)锅烧水,水开后放米酒,葱略滚一下,可以去除鸡爪的异味,放砍好的鸡爪下去煮10分钟左右,然后捞起泡冷水,开水龙头漂鸡爪,使鸡爪吃起来更加爽脆有嚼劲。

(3)找一个盆倒入纯净水,放姜片 少许二锅头 玫瑰露酒 醋 糖 盐 指天椒 八角 香叶 野山椒搅拌均匀,尝一下够不够味!盐要放重一点。够味了就放漂好的鸡爪,香芹和 胡萝卜!然后搅拌均匀!用保鲜膜封好,放冰箱保鲜3天这样就可以了!

三个步骤就把成都网红的泡椒凤爪做好了。

【小帖士】1.鸡爪买的时候要选好,带黑色的鸡爪不能要。2.做好的鸡爪要泡3天以上才入味。3.泡椒凤爪也可以放入切片的柠檬一起泡。

泡椒凤爪的泡椒水怎么做的?

泡椒凤爪的泡椒水怎么做的?相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食网问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!老妈爱吃泡椒凤爪那是出了名的,看电视剧时吃、吃饭的时候也吃,就连前几天出去春游的时候,都让我给她提前腌制了一些,春游那天,晚上回家,非常开心,老妈说:她的那些老同事特别爱吃她带去的泡椒凤爪和卤鸡蛋,其中有一位阿姨和老妈的关系最要好,相当于现在的闺蜜,无话不说的那种,将剩下的少许泡椒凤爪和5-6个卤鸡蛋,打包带回家,说是要给她家的媳妇和儿子尝尝鲜;

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但是老妈好像憋着什么话,没说,晚上我照常的做饭,收拾碗筷,打扫卫生等,没有太在意老妈的话外之音,到了晚上看电视的时候,老妈估计是实在憋不住了,问我,做泡椒凤爪,难不难?好不好学啊?

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我说:妈,您问这个干嘛?您要想吃,我给您做,非常简单的事,不要怕我辛苦;

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老妈说:3-4月阳光明媚,天气也非常好,所以这些老同事都想在夏天来临之前,多聚聚,多出来玩玩,白天和同事吹了牛的,现在担心自己说不清楚,不是怕你辛苦;

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我说:妈,您担心什么说不清楚?是不是哪里不舒服?您别吓我,不舒服,我们要赶快去医院;

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老妈说:不是吹牛了嘛,过几天聚会,我要给大家说说泡椒凤爪的做法,这不是担心自己说不清楚嘛,问题是你妈也不会做啊;

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原来如此,我紧绷的神经一下就放松下来,只要老妈身体没事,其他都不是事,我告诉老妈,这个简单,晚上我将做法写下来,发个链接给您,您那天聚会的时候,群发给您的那些同事就可以了;

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不过有件事您要提前准备,您要想您的那些同事做的泡椒凤爪的味道,基本或大致和我们家做的一样,您需要给大家一人带一瓶这种瓶装的野山椒才行,要不大家去超市购买,味道各异,泡出来的凤爪的味道就会有很大差别;

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泡椒凤爪的泡椒水怎么做的?

下面我就来给大家具体说说,其实这泡椒凤爪要做的好吃,最重要的还是泡椒水该如何调制?同时,我将这篇问答写好,我妈也对她的同事有了交代,这一举两得的事情,该有多好,不过还是先感谢一下长久支持我们的这些网友,谢谢大家啦;

【泡椒凤爪的泡椒水的具体做法】:

1、超市中都是有瓶装的野山椒销售的,我们需要在做泡椒凤爪之前,购买一瓶,您回家后最好试试,这野山椒的味道您是否喜欢?因为这野山椒是我们做泡椒凤爪的泡椒水最重要的调料之一;

2、顺带也好给大家介绍一下,如何处理鸡爪?超市购买的新鲜鸡爪,回家后首先剪去鸡爪的指甲,之后将鸡爪改刀,一个鸡爪大约改刀成3-4小块;

3、鸡爪有很重的肉腥味,所以我们需要将鸡爪放入清水锅中焯一下水,放入料酒、姜片、花椒粒、八角大火煮沸后焯一下水,多煮一下煮熟后捞出清洗干净,放入冰水中浸泡,这样处理后的鸡爪,腌制后口感更加软韧;

4、下面进入正题,来说一下这泡椒凤爪的泡椒水的做法,首先将冰水浸泡后的鸡爪放入腌制的玻璃瓶中;

2、放入少量的萝卜条和切成小段的小米辣,红萝卜条不需要太多,几根即可,主要是用来调一下味,腌制好后,这红萝卜条也会非常的爽脆;

3、往腌制的玻璃瓶中放入大约3勺的白砂糖,2勺的食盐;

4、用筷子从野山椒的瓶中夹出7-8根野山椒放入腌制鸡爪的瓶中,之后,将野山椒瓶中的汁水,倒入腌制鸡爪的瓶中,大约要倒出野山椒瓶中一大半的汁水;

5、放入大约1勺的白酒,这个可以根据个人口味,可放可不放,我放的目的是白酒在腌制时能够进一步去除鸡爪的肉腥味;

6、白醋,一定是需要的,大约的量我放了小半盘的白醋,主要是给泡椒凤爪在腌制时提供足够的酸味;

7、再次放入2-3勺的食盐,够咸在腌制的时候才能让鸡爪入味,加入了野山椒的汁水、白醋和白砂糖,所以腌制时酸甜的味道应该是足够的,食盐可以多放,主要是入味,如果瓶中腌制的汁水,还没有一满瓶,可以放入少量纯净水,将瓶中的汁水填满即可;

最后就是用保鲜膜密封,盖上盖子,放入冰箱中冷藏保存24小时即可,是冷藏不是冷冻哦,之后就可以了试吃,一瓶够味的泡椒凤爪就做好了;

泡椒凤爪的泡椒水怎么做的?

写到最后,我还想啰嗦几句,腌制鸡爪的泡椒水,我是在腌制过程中,直接调制的,没有单独先将腌制的泡椒水调制好,我一根筋的认为,往瓶中逐一放入调料,这才是腌制,事先将汁水调制好后,倒入腌制的瓶中,我老感觉好像差点什么,我知道其实是我的心里作用,但是我没有办法改变自己的习惯,所以还望大家多多包容;

您喜欢吃泡椒凤爪吗?如果您也在家经常腌制,那就麻烦您在评论区给我们留言,大家一起互动,聊一聊各自的腌制泡椒凤爪的心得,分享带来快乐,最后感谢大家的阅读,我们在评论区等您;

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